LEZIONI DI CUCINA


 

LEZIONI  DI CUCINA

Villa San Simone

IN THE BEAUTY OF TUSCANY

 

IN TOSCANA IL CIBO E LA CUCINA SONO UNA RAGIONE DI VITA

 

Coltivare le proprie verdure, vederle crescere, cucinarle con sapienza:

questo significa vivere una vita più lenta, ma anche una vita migliore.

   In Toscana  lo facciamo da secoli e saremo felici di insegnarlo anche a te.

 

 

CUCINARE TOSCANO - PERCHE’  ?

 

Douglas Gayeton è un famoso artista multimediale americano che ha creato opere  che hanno ricevuto molti premi. Il suo ultimo libro fotografico: “Slow: life in a Tuscan town” è dedicato a Pistoia e la sua gente, il suo linguaggio, al suo cibo.

“This book is about some people I met and the lessons they taught me about living slow, which began when  a woman from Arcigliano (un piccolo villaggio vicino a Pistoia) brought me eight fresh eggs from  her hen house house” ( Questo libro parla di alcune persone che ho incontrato  e della lezione che  mi hanno dato riguardo al vivere “slow”, che cominciò quando una donna di Arcigliano  mi portò otto uova fresche dal suo pollaio.)

 

 

COSA  IMPARERAI

 

      A  conoscere  e scegliere gli  ingredienti di stagione  migliori  per i  tuoi piatti, secondo la loro

freschezza e qualità e a scoprire come nascono e come si coltivano nell’orto organico di Villa San Simone.

      A  cucinare i saporiti piatti della tradizione italiana e in particolare toscana, con materie prime sane, usando la comune attrezzatura della tua cucina.
      A  preparare  salse di  pomodoro, verdure sott’olio e deliziose marmellate, che conserveranno per molti mesi i profumi e i colori dell’estate.

      A visitare  i luoghi e conoscere  le persone che producono vino, olio, formaggi e salumi di straordinaria  qualità  come i  vini D.O.C. di Carmignano, Montecarlo e del Chianti, l’ineguagliabile olio d’oliva extra vergine delle colline toscane, il “pecorino” e la “ricotta” della nostra montagna.

      A  scoprire  i famosi artigiani della “chocolate valley” di Pistoia, come  Slitti e Catinari  e cento altri luoghi dove è ancora possibile trovare i prodotti dell’eccellenza toscana.

 

 

I CORSI DI CUCINA  SONO DI 7 GIORNI O 4 GIORNI

Il numero di partecipanti da un minimo di 3 a un massimo di 6

 

     Il corso settimanale prevede tre lezioni di cucina, il corso “Baker for a Day”, dove maestri fornai vi insegneranno a preparare il famoso pane toscano senza sale, schiacciate, e pizze e vari dolci da forno, visite guidate che vi porteranno a  conoscere lo straordinario territorio dove sono nati capolavori d’arte e i semplici capolavori della cultura gastronomica toscana.  Visiterete  Pistoia, Firenze, Lucca, Pisa, Vinci e altri importanti centri storici.

       Il corso di 4 giorni  prevede due lezioni di cucina e visite guidate per conoscere i prodotti e i produttori dei cibi e dei vini. In autunno potrete assistere alla vendemmia o alla frangitura delle olive con degustazione dell’olio novello.

     Nella grande cucina di Villa San Simone, Lidia e altre eccellenti cuoche terranno le lezioni durante le quali imparerete a cucinare dei menù completi, dall’antipasto al dolce, e preparerete  con le vostre mani la pasta fresca, ravioli, risotti, torte, che poi  mangeremo a  cena, per valutare e discutere i risultati del nostro lavoro.

                                                                                                              L

 

     Le lezioni inizieranno con una visita guidata al nostro orto biologico, dove potrete conoscere e distinguere le principali verdure che impiegheremo nei nostri piatti.

Su richiesta possiamo dedicare una lezione alla preparazione di eccellenti menù esclusivamente vegetariani

Vi verranno fornite le  ricette dei piatti preparati in italiano e in inglese

 

MENU’ DELLE LEZIONI

Cosa imparerai a cucinare?

 

Sceglieremo i piatti da cucinare fra quelli elencati, tenendo conto della

stagione e della disponibilità di prodotti freschi di buona qualità :


Salse e sughi


  Salsa di pomodoro (pomarola)  - Ragù di carne - Pesto alla Genovese

Sughi con verdure (melanzane, zucchini, funghi)

 

La Pasta  fresca

 

· Linguine con pomodoro fresco o pesto

· Tagliatelle con sugo di carne o di verdure

· Pasticcio di lasagna con sugo di carne · o di verdure

· Tortelli con ricotta e spinaci

· Risotto con verdure (zucchini, spinaci piselli, pomodoro) or carne

· Pappa al pomodoro

· Ribollita toscana

· Zuppa di farro di Lucca e fagioli

·   Minestrone

 · Minestra di riso, sedano e patate

 Crema di verdure con crostini

 

 I secondi

Agnello alle erbe - Roast beef alla toscana - Arista di maiale al tegame - Pollo fritto - Tagliata di manzo – Filetto di manzo con erbe mediterranee - Frittata di verdure (zucchini, cipolle, spinai)- Melanzane alla parmigiana

Seppie in zimino (con bietola)

 

 

 

Contorni

Sformato di cavolfiori  - Zucchini trifolati - Zucchini ripieni al forno - Cipolle in agrodolce -  Funghi porcini fritti -  Fagioli  “all’uccelletto” -  Cavoli stufati all’aceto balsamico Broccoli in casseruola   

Carciofi ripieni di magro con prezzemolo e parmigiano

 

 Dolci

- Torta di carote - Torta di cioccolato - Torta di frutta secca - Cantuccini con le mandorle - Crostata con marmellata o con crema e frutta fresca Mousse di cioccolato - Crème caramel - Gelato di yogurth Torta di mele (all’italiana Pere laccate al Valpolicella)

 


 

Marmellate e conserve


- Marmellate di frutta di stagione ( solo frutta e zucchero )

Crema Gianduja ( nocciole, cioccolato e burro)  - Verdure sott’olio

 

                                                          

CALENDARIO DEI CORSI


Villa San Simone offre lezioni di cucina:

dal 27 marzo al 21 maggio e dal 18 settembre fino al 19 novembre.



 

                                CORSO SETTIMANALE  DA DOMENICA A SABATO

Il programma comprende  7 giorni e 6 notti di pernottamento (camera doppia) a  Villa San Simone,  colazione, pranzo e cena ogni giorno, 4 lezioni di cucina, gite in giornata, visite agli artigiani locali per assaggi di formaggi, e alle cantine per assaggi di vini.

 

CORSO DI QUATTRO GIORNI DA DOMENICA A MERCOLEDI’

Il programma comprende  4 giorni e 3 notti di pernottamento (camera doppia), tutti  i pasti vino incluso, 3 lezioni di cucina gite in giornata, visite agli artigiani locali per assaggi di formaggi, e alle cantine per assaggi di vini.

Per tutte le classi è incluso il trasporto con mezzi privati con accompagnatore.

In alternativa è prevista una soluzione SELF DRIVING con trasporti su mezzi propri e senza accompagnatore


PREZZI 
 

(per sistemazione in camera doppia)

 

                                                                                                                              euro                 U.S. dollar

 

                                 A) - CORSO SETTIMANALE- TUTTO INCLUSO        1.490,00                 1.980,00

                                 B) - CORSO SETTIMANALE - SELF DRIVING              990,00                  1.320,00

                                C) - NON PARTECIPANTI  - TUTTO INCLUSO          1.100,00                 1.480,00

                                           D) - NON PARTECIPANTI  - SELF DRIVING                  690,00                   930,00

 

 

                                E) - CORSO DI 4 GIORNI -     TUTTO INCLUSO             890,00              1.200,00

     F) - CORSO DI 4 GIORNI  -    SELF DRIVING                  600,00                 800,00

                                G) - NON PARTECIPANTI  - TUTTO INCLUSO                730,00                980,00

                                H) - NON PARTECIPANTI  - SELF DRIVING                     500,00                670,00

 

 

                                 I) - SUPPL.  CAMERA SINGOLA PER GIORNO                 30,00                  40,00

           L) - UNA LEZIONE DI CUCINA CON CENA FINALE          90,00                 125,00

 

 

 RICHIEDETE IL BOOK GRATUITO (PDF)

  DEI CORSI   A

info@villasansimone.it